Már korábban szó volt itt egy olyan párról, akik kávéház üzemeltetésébe fogtak, mert az olyan jó. Azokban a napokban többen reagáltak a posztra és elmondták, hogy mi mindent csinálnának, ha lenne merszük, illetve lehetőségük meglépni.
Érdekes módon sokan gondolták úgy, hogy a kis kávézó, meg a reggelizőhely és egyebek majd jó ötlet lesz valamikor. Van némi tapasztalatom a témában, ezért szeretnék itt és most lebeszélni mindenkit erről a képtelenségről.
Egyrészt az ilyen munka kemény - keményebb, mint amit valaha is el tudtál képzelni. Ráadásul minden felelősség a te vállaidon fekszik. Ezenkívül irtózatos adminisztrációval jár, és azt készpénznek veheted, hogy az összes hatóság naponta fog hozzád benézni, és ha akar, talál hibát.
Aztán ott vannak az alkalmazottak, akik még akkor is meglopnak, ha szeretnek téged. És nem kicsit, és nem egyszer. Folyamatosan azon kell gondolkoznod, hol lehet a rendszerben a hiba, mit tudnak kihasználni.
Azt is érdemes figyelembe venni, hogy az étel nem hoz sok pénzt a konyhára. Az alkohol az igazi bevételi forrás, viszont ahol van alkohol, ott van részeg és vállalhatatlanul viselkedő vendég is. Azt se felejtsük el, hogy ebben az esetben sokáig kell nyitva tartani.
A legkisebb gond már szinte a vendégekkel van egyébként, bár persze őket is el kell viselni, és egy rossz szó nélkül, készségesen kiszolgálni.
A védelmi pénzekről nem tudok. :)
Szóval ti okos, tehetséges, sokra hivatott fiatalok! Higgyétek el, a vendéglátás nem nektek való! De tényleg tuti nem. Találjatok ki valami olyat, amiről van némi fogalmatok, sőt jól is megy. És ne tegyetek fel mindent egy lapra! Legalábbis ne erre.
